鲜香溜肉段的做法-家常味熘菜谱

所用食材备好

肉放入料酒，鸡蛋和淀粉

搅拌均匀，腌制10分钟

腌制好的肉段放入油锅炸两遍

盛出备用

锅中放油，放入葱，姜，蒜，胡萝卜，尖椒炒香

肉段放入锅中，继续翻炒

加入酱油，糖，少许醋，水淀粉，鸡精，盐，翻炒均匀即可

过油是溜肉段的重要烹饪过程，在这里建议大家过油千万别着急，第一遍过油，油温不易过热，慢慢炸至定型，捞出，第二遍油温高些，但放入捞出要快。