1.把肉切成比筷子微微粗一点的条状，不用太长四五厘米长就可以
切好肉条里放入料酒、盐和葱拌匀腌渍20分钟左右
淀粉加水泡软
淀粉沉淀后倒出表面的水，用勺或者手抓匀
把浸湿的淀粉倒入肉条中，拌匀
粗和糖，酱油放一起，搅拌到糖融化
大蒜切碎
把蒜放入糖醋中拌匀，在加入5汤勺清水
炒锅热宽油，肉条依次放入炒锅炸
用筷子及时把肉条分离，免得粘连
炸到肉条变色就可以
盛出肉条，有粘连的在分开
倒出炒锅里的油，放入肉条
倒入备好的糖醋蒜汁
炒匀即可
糖醋的比例可以按照自己的喜好调节，我喜欢的糖醋比例是1:2.。
不要炸的时间过久，肉条会硬。
可以选用猪精肉或者里脊肉。
盐的量自己掌握好，酱油和醋中都有盐分，腌肉的时候放得适中就可以。