1.把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
将排骨放入油锅中
把排骨的二面都煎至金黄色
加点料酒再次去腥
倒入番茄沙司
倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
再放入白糖，糖的量一定要多一些
倒入温水后
加盖中小火焖约40分钟（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
出锅装盘撒上葱丝即可
烹饪技巧1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅