准备好全部的原材料
腐竹掰断用冷水提前浸泡，泡开泡软。
青椒洗干净去蒂切碎。
芹菜洗干净摘掉芹菜叶，芹菜杆切段。
大蒜子去皮切碎
猪肉切片，肥瘦肉分开，锅里倒入适当食用油，开火放肥肉，把猪油煎出来。
下瘦肉炒至变颜色，下蒜蓉炒出香味。
芹菜入锅翻炒几下。
加入腐竹翻炒，大火勤翻。
腐竹有点变软的时候加入青椒碎翻炒。
加入盐，酱油，耗油调味。
将调料炒匀，菜炒熟，就可以关火了。
盛到碗中来
1.腐竹需要清洗和提前浸泡。
2.用猪油炒菜会更香。
3.中餐是很随意的，放不放辣椒，放不放芹菜大蒜都根据自己爱好。