1.扁豆角洗净（浸泡10分钟），然后冲洗干净，摘去两头。
腐竹木耳提前浸泡，泡好后腐竹切段，木耳撕成小朵。烧开水将腐竹和木耳焯熟（焯水时加少许盐入低味）。
姜、蒜 （晾够10分钟）切成末，葱头切块。
将豆角整根焯熟（焯时水里加少许盐入低味），一定要焯熟焯透。焯熟后改刀切段。
起锅，加入油、花椒和八角小火煸炒香后捞出。
加入葱头和姜、蒜炒香。
将炒香的食材放入切好的菜上。
加入适量盐、鸡粉拌匀。
拌好装盘的菜。
根据自己的口味调好碗汁，可随意加。吃时淋入菜上即可。
烹饪技巧豆角一定要整根焯水后再切段，保留营养。
腐竹如果粗的话，要改刀切细点。
碗汁食用时再加入，否则菜会变色影响色泽。